En nuestro blog anterior, compartimos con ustedes una gran noticia y cómo uno de nuestros sueños, Finca Tierra de Leche, se hizo realidad. Nuestro nuevo emprendimiento liderado en conjunto por Lácteos Don Joaquín y Tierra de leche. Esta vez, queremos que conozcan un poco más sobre las razones por la cual desde un inició pusimos nuestra mirada hacia la raza Jersey.

Sus rasgos y alimentación

La raza era aparentemente descendiente del ganado traído desde Normandía, y se registró por primera vez como una raza aparte alrededor del año 1700. Su cuerpo suele ser de color ligeramente rojo, marrón oscuro o mixto. Tienen la cabeza relativamente larga y normalmente no tienen joroba y algo que nos encanta de ellas, es su temperamento dócil, adaptabilidad a diferentes climas y sistemas de lechería. Cada día en nuestra finca lo hemos comprobado, muestra de ello pueden ver la foto de abajo junto a María Gabriela de la Torre, agrónoma de la finca.

Estas vacas toman entre 6% y 10% de su peso en agua y se alimentan mayormente de forrajes, siempre considerando un balance entre las proteínas y carbohidratos. Se cree que las vacas Jersey comen de acuerdo a su peso. Si la vaca pesa entre 400 y 450 kilos, debe consumir 17 kilos de materia para producir 20 litros de leche al día.

Más nutrientes y eficiencia

Las vacas Jersey se caracterizan por tener una silueta y angulosidad perfecta y eficiente para convertir alimento en leche, es por eso que se adaptan al tipo de vaca lechera. El peso de una vaca Jersey adulta oscila entre los 450 kg y 500 kg. También, hay algunos estudios que demuestran que este tipo de raza es un 30% más efectiva para transformar el pasto en leche.

Ya sabemos que para producir un excelente producto necesitamos una leche extraordinaria, características que reúnen nuestras Jerseys para Lácteos Don Joaquín. La leche producida por las vacas Jersey contiene en promedio de 4 – 4.5 % de grasa, un poco más que otras vacas que producen leche con solamente 2.5% o 3% de grasa. Con respecto a la proteína de la leche oscila entre 3% y 5% mucho más que otras razas de vacas lecheras. El porcentaje promedio de caseína, proteína encargada de determinar el rendimiento industrial de la leche, es de 78%. Sin embargo, la leche de las vacas Jersey contiene 80%, 2% más que el promedio, resultando así un mayor rendimiento industrial.

Pero todo esto es importante porque nos permite como empresa desarrollar productos especializados con los más altos estándares de calidad desde el punto de vista de composición de los productos, nos permite alcanzar las atributos de sabor, textura que buscan nuestros clientes y por último se integran muy bien al entorno al ser un animal más pequeño.

Estamos felices y orgullosos de todo el trabajo que se lleva a cabo en Finca Tierra de Leche, y estamos emocionados por ver cómo nuestras vacas siguen creciendo y ayudándonos a hacer posible nuestros deliciosos productos con la mejor leche.

Comparte con nosotros en info@lacteosdonjoaquin.com o en nuestras redes qué te parece nuestro nuevo emprendimiento y cuál dato sobre las vacas Jersey te pareció más interesante.