El Almojábano es un plato tradicional Panameño, tan reconocido que incluso tiene un Festival en su honor en Dolega, Chiriquí. Te compartimos la receta del Hotel Casa Grande Bambito, donde locales y turistas disfrutan de este delicioso platillo que el Chef Jorge Rodríguez utiliza tanto para parrilladas como para desayunos.

¿Qué debo tener en la cocina?

La receta para 15 – 20 almojábanos requiere de:

• 1 libra de maíz amarillo pilado
• Agua (2 veces el volumen del maíz)
• 150 g de Queso Fresco tipo Andino de Lácteos Don Joaquín
• Sal al gusto
• Aceite para freír

Cantidades para 15-20 Almojábanos.
El maiz al centro es como luce cocinado

¿Cómo se prepara?

En una olla grande se coloca el maíz y el agua. Se pone al fuego alto, y cocinas el el maíz hasta que esté suave, lo cual toma unos 20 minutos contados a partir del momento en que el agua hierve.

Una vez que el maíz reviente y este blando se pasa por un colador para remover el agua caliente y evitar que se siga cocinando.

Después, se procede a moler el maíz, intercalando una taza de maíz y trozos de Queso fresco Tipo Andino de Lácteos Don Joaquín. Lo ideal es tener una máquina de moler.

Luego se procede a amasar, y se le da la forma del almojábano. Con esta forma, se fríen con aceite bien caliente hasta que tengan un color dorado, y de textura crujientes por fuera y suave por dentro.

Retira los almojábanos del aceite y escúrrelos en una papel absorbente. Este delicioso producto se pueden servir con rodajas de queso acompañado de café o té, ¡para disfrutar de un verdadero desayuno chiricano!

¿Cómo comes tú el almojábano?

El Chef Jorge muy amablemente nos compartió su receta, pero tenemos mucha curiosidad de conocer cómo preparas tú el almojábano, y con qué te gusta acompañarlo. Cuéntanos tu experiencia en info@lacteosdonjoaquin.com, o déjanos un mensaje en nuestras redes en Facebook o Instagram.