¿Qué debo tener en la cocina?

La receta para cuatro porciones como plato fuerte necesita:

• ½ taza de frijoles negros cocidos
• ½ taza de frijoles de mantequilla cocidos
• ½ taza de frijoles de ojito negro cocidos
• ½ taza de queso con especies Don Joaquín
• ½ taza de pepino sin semilla cortado en cubos (corte brunoise)
• ½ taza de cebolla morada cortada en cubos (corte brunoise)
• ½ taza de tomates cortados en cubos (corte brunoise) o tomates cherrys cortados a la mitad
• ½ taza de quinoa del color de su preferencia cocida
• Orégano fresco
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico (Aceto)
• Sal y pimienta al gusto

¿Qué otra cosa requiero?

Recomendamos cocinar los frijoles en olla de presión. A menor tiempo de cocción, mayor conservación de los nutrientes. Agregue sal cuando los frijoles estén suaves, esto colabora a que la cocción sea más rápida.

Por otro lado, el quinoa puede ser hidratado en un caldo de vegetales para elevar su sabor.

¿Cómo se prepara?

En un tazón amplio, mezcle los 3 tipos de frijoles. Seguidamente, agregue el pepino, la cebolla y el quinoa. Revuelva gentilmente.

Incorpore el orégano, la pimienta, la sal, y un toque de aceite de oliva  y de vinagre balsámico. Mezcle gentilmente una vez más.

Embellezca la ensalada con Queso con Especies Don Joaquín, sazonado con las mejores hierbas de nuestras tierras altas Chiricanas. Revuelva gentilmente para que el queso se deguste en cada cucharada!

Para culminar, agregue el tomate. Listo! Deléitese con una nutritiva y saludable ensalada!

¿Por qué consumir frijoles?

Los frijoles se caracterizan por crecer en forma de vaina, por ser uno de los alimentos con mayor contenido de proteínas y por ser una fuente considerable de fibra.

Se encuentran en diferentes formas y colores. Es por eso que se les conoce por diferentes nombres, donde destacan: frijol, poroto, alubia, judía verde, nuña, habichuela, vainita, caraota y feijao.

Como quieras llamarlos, los nutricionistas concuerdan que algunas de sus beneficios son:

• Puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, gracias a la fibra soluble que contribuye a bajar los niveles de colesterol, y el contenido de folato que ayuda a disminuir la homocisteína.
• Tienen un bajo Índice Glucémico (IG), disminuyendo los picos de glucosa en la sangre después de comer, ideal para personas con diabetes o en riesgo de padecer dicha enfermedad
• Son una excelente alternativa para personas que deben seguir una dieta sin gluten, permitiéndoles consumir cantidades adecuadas de fibra
• Ideal en dieta vegetariana porque los frijoles contienen una gran cantidad de proteínas. Este nutriente es vital para reponer el desgaste muscular y su carencia puede conducir a serias enfermedades.
• Contienen altos niveles de antioxidantes, los cuales son sustancias que pueden prevenir enfermedades crónicas como el cáncer.